旬の“もやし”の絶品レシピ！
12月27日の「白熱ライブ ビビット」では、
「旬の食材で何作るんですか？調査！」という事で、
名店の料理人の”もやし”の絶品レシピが紹介されていました！
龍の子・及川寛貴シェフの”もやし”料理レシピ！
『もやしとアスパラのハムを使った炒め物』
の作り方をまとめてみました！
『もやしとアスパラのハムを使った炒め物』の作り方レシピ！
今回、「白熱ライブ ビビット」(12月27日放送)では、
名店の料理人の絶品“もやし”料理レシピが紹介されていました！
東京・神宮前にある老舗中華料理店「龍の子」の
及川寛貴シェフの”もやし”料理レシピ！
『もやしとアスパラのハムを使った炒め物』
の作り方をまとめてみました！
■材料
・もやし…150g
・アスパラ…2本
・金華ハム（生ハム、普通のハムでも可）…5g
＜湯通し＞
・湯…600cc
・塩…5g
・サラダ油…20g
＜調味料＞
・調理酒…15cc
・塩…ひとつまみ
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■作り方
①もやしの下処理として、もやしのヒゲをとる
＜ポイント＞
※ヒゲをとることによって、臭みを消すことができます
②アスパラの根元の皮(固い部分)を剥き、もやしと同じ大きさに切る
③ハムを細かく刻む
＜ポイント＞
※金華ハムがない場合は、生ハム、普通のハムでも可です。
生ハムを使うと風味が出て美味しく仕上がります
④沸騰したお湯に塩を入れ、そこにサラダ油も入れる
※もやしを湯通しするお湯の準備をします
＜ポイント＞
※サラダ油を入れることによって、お湯の沸点を上げ、
食材の旨みを逃さずに調理ができます
⑤ ④のお湯に、もやし、アスパラを入れ、軽く湯通しし、別の皿にあげておく
⑥調理酒、塩で味付けをした食材を炒める
⑦出来上がり♪
味付けは塩と酒のみでシンプルですが、
ハムの旨みを吸って、シャキシャキとして、
美味しい一品です♪
龍の子・及川寛貴シェフの”もやし”料理レシピ！
『もやしとアスパラのハムを使った炒め物』
ぜひ、作って食べてみたいですね！
まとめ
旬の“もやし”の絶品レシピ！
12月27日の「白熱ライブ ビビット」では、
「旬の食材で何作るんですか？調査！」という事で、
名店の料理人の”もやし”の絶品レシピが紹介されていましたので、
龍の子・及川寛貴シェフの”もやし”料理レシピ！
『もやしとアスパラのハムを使った炒め物』
の作り方をまとめてみました！
とっても美味しそうなもやしレシピでしたね！
ぜひ、作ってみたいと思います！
今回「ビビット」紹介の”もやし”レシピまとめはこちら♪(↓)
https://syufu-tatu.com/10377.html
今回「ビビット」紹介の”もやし”レシピ詳細はそれぞれこちら♪(↓)
https://syufu-tatu.com/10358.html
https://syufu-tatu.com/10374.html
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