“五十嵐美幸シェフレシピ”！
4月20日「ヒルナンデス！」の
「今更聞けない！料理の超キホン検定」のコーナーでは、
『料理の基礎知識クイズ＆五十嵐美幸シェフレシピ』が紹介されていました！
五十嵐美幸シェフレシピ！
『鶏の照り焼き 胡麻ソース』の作り方をまとめてみました！
『鶏の照り焼き 胡麻ソース』の作り方レシピ！
今回、「ヒルナンデス」の
『今更聞けない！料理の超キホン検定』のコーナーでは、
『料理の基礎知識クイズ＆五十嵐美幸シェフレシピ』が紹介されていました！
五十嵐美幸シェフのレシピ本♪(↓)
五十嵐美幸シェフレシピ！
『鶏の照り焼き 胡麻ソース』の作り方をまとめてみました！
■材料
・鶏もも肉…１枚
・ごま油…大さじ１
・トマト…中１個
・しし唐…４本
・片栗粉…少々
＜A＞
・練ごま(白)…大さじ２
・牛乳…大さじ１
・マヨネーズ…大さじ１
・すりごま(白)…大さじ１
＜B＞
・めんつゆ…大さじ１
・醤油…大さじ１
・砂糖…大さじ１
・酢…大さじ１
・ラー油…大さじ１/２
・鶏ガラスープ(有塩)…２００cc
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■作り方
①鶏肉は、包丁で皮と筋に軽く切り目を入れて、
皮目に片栗粉をまぶす
＜ポイント＞
「焼いた時に肉が縮まないように包丁で筋を切る」
※縮みやすい白い筋に刃先を入れ、筋が多い所はしっかり包丁を入れます
②トマトは２cm幅の輪切りにする
③中火のフライパンでごま油を熱し、①の鶏肉を皮目を下にして、
カリカリになるまで焼く
＜ポイント＞
「鶏肉の皮目をしっかり焼く」
※まず皮の脂をしっかり焼きます
※身から焼くとかたくなってしまいます
④＜B＞の材料をよく混ぜ合わせて、照り焼きのタレを作る
⑤鶏肉を裏側に返して軽く火が通ったら、⑤のタレを加える
＜ポイント＞
「美味しく仕上げるために、フタをしない」
※フタをせず、とろみが出るまで炊き込みます
※弱火で照りが出るまで、肉にタレを絡めながら焼きます
＜ポイント＞
「肉はすぐに切らない」
※肉をすぐに切ると肉汁が出てしまうので、
火を止めたら3分ほど寝かせます
⑥鶏肉を食べやすく切って皿にもり、トマト、軽く炒めたしし唐を添える
⑦ボウルに＜A＞の材料を入れて、よく混ぜ合わせてごまソースを作る
※照り焼きは味が飽きるので、「ごまソース」をかけると
旨味がアップして味の変化が楽しめます
⑧⑦のごまソースをたっぷりかける
⑨出来上がり♪
試食した感想は、
「うますぎるわ！」
「美味しい～！」
「スゴイ柔らかい！」
「カリカリ感もすごい残ってて！」
「ソースの味もしっかりしてるのに鶏の旨みも！」
と、大好評でした！
五十嵐美幸シェフレシピ！
『鶏の照り焼き 胡麻ソース』
ぜひ、作って食べてみたいですね！
まとめ
“五十嵐美幸シェフレシピ”！
4月20日「ヒルナンデス！」の
「今更聞けない！料理の超キホン検定」のコーナーでは、
『料理の基礎知識クイズ＆五十嵐美幸シェフレシピ』が紹介されていましたので、
五十嵐美幸シェフレシピ！
『鶏の照り焼き 胡麻ソース』の作り方をまとめてみました！
とっても美味しそうでしたね！
ぜひ、作ってみたいです！
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