【ヒルナンデス】鶏の照り焼き&胡麻ソースレシピ!五十嵐美幸シェフ料理の超キホン検定

“五十嵐美幸シェフレシピ”!

 

4月20日「ヒルナンデス!」
「今更聞けない!料理の超キホン検定」のコーナーでは、
『料理の基礎知識クイズ&五十嵐美幸シェフレシピ』が紹介されていました!

 

五十嵐美幸シェフレシピ!
『鶏の照り焼き 胡麻ソース』の作り方をまとめてみました!

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『鶏の照り焼き 胡麻ソース』の作り方レシピ!

今回、「ヒルナンデス」
『今更聞けない!料理の超キホン検定』のコーナーでは、
『料理の基礎知識クイズ&五十嵐美幸シェフレシピ』が紹介されていました!

 

五十嵐美幸シェフのレシピ本♪(↓)

 


五十嵐美幸シェフレシピ!

『鶏の照り焼き 胡麻ソース』の作り方をまとめてみました!

 

■材料
・鶏もも肉…1枚
・ごま油…大さじ1
・トマト…中1個
・しし唐…4本
・片栗粉…少々

<A>
・練ごま(白)…大さじ2
・牛乳…大さじ1
・マヨネーズ…大さじ1
・すりごま(白)…大さじ1

<B>
・めんつゆ…大さじ1
・醤油…大さじ1
・砂糖…大さじ1
・酢…大さじ1
・ラー油…大さじ1/2
・鶏ガラスープ(有塩)…200cc


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■作り方

①鶏肉は、包丁で皮と筋に軽く切り目を入れて、
皮目に片栗粉をまぶす
<ポイント>
「焼いた時に肉が縮まないように包丁で筋を切る」
※縮みやすい白い筋に刃先を入れ、筋が多い所はしっかり包丁を入れます

 

②トマトは2cm幅の輪切りにする

 

③中火のフライパンでごま油を熱し、①の鶏肉を皮目を下にして、
カリカリになるまで焼く
<ポイント>
「鶏肉の皮目をしっかり焼く」
※まず皮の脂をしっかり焼きます
※身から焼くとかたくなってしまいます

 

④<B>の材料をよく混ぜ合わせて、照り焼きのタレを作る

 

⑤鶏肉を裏側に返して軽く火が通ったら、⑤のタレを加える
<ポイント>
「美味しく仕上げるために、フタをしない」
※フタをせず、とろみが出るまで炊き込みます
※弱火で照りが出るまで、肉にタレを絡めながら焼きます

<ポイント>
「肉はすぐに切らない」
※肉をすぐに切ると肉汁が出てしまうので、
火を止めたら3分ほど寝かせます

 

⑥鶏肉を食べやすく切って皿にもり、トマト、軽く炒めたしし唐を添える

 

⑦ボウルに<A>の材料を入れて、よく混ぜ合わせてごまソースを作る
照り焼きは味が飽きるので、「ごまソース」をかけると
旨味がアップして味の変化が楽しめます

 

⑧⑦のごまソースをたっぷりかける

 

⑨出来上がり♪

 

 

試食した感想は、
「うますぎるわ!」
「美味しい~!」
「スゴイ柔らかい!」
「カリカリ感もすごい残ってて!」
「ソースの味もしっかりしてるのに鶏の旨みも!」

と、大好評でした!

 

 

五十嵐美幸シェフレシピ!
『鶏の照り焼き 胡麻ソース』
ぜひ、作って食べてみたいですね!

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まとめ

“五十嵐美幸シェフレシピ”!

 

4月20日「ヒルナンデス!」
「今更聞けない!料理の超キホン検定」のコーナーでは、
『料理の基礎知識クイズ&五十嵐美幸シェフレシピ』が紹介されていましたので、

 

五十嵐美幸シェフレシピ!
『鶏の照り焼き 胡麻ソース』の作り方をまとめてみました!

 

とっても美味しそうでしたね!
ぜひ、作ってみたいです!

 

ヒルナンデス ■料理レシピ
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