美味しい『とんかつ』の
簡単基本レシピ！
11月3日「ヒルナンデス！」の
「大ヨコヤマクッキング」のコーナーでは、
料理のドシロウト、関ジャニ∞・横山裕さんが
ゲスト・寺田心くんと一緒に、
人気料理教室の先生から、料理の基礎を学んで、
美味しい『とんかつ』を作っていました。
関ジャニ∞・横山裕さんが学んだ
『とんかつ』の作り方レシピ！
美味しく作る３つのポイント(コツ)をまとめてみました！
『とんかつ』の作り方の基本レシピ！
美味しい「とんかつ」の揚げ方の
基本レシピです！
■材料(1人分)
・豚ロース肉…１２０g
・塩…少々
・黒こしょう…少々
・小麦粉…約大さじ１
・卵（溶いたもの）…約1/2個分
・パン粉…約４０g
■作り方
①材料の下準備の前に、油を温めておく
②豚肉のスジを切る
※豚肉はスジをしっかり切っておく事で、油で揚げた時にお肉が縮みません
③包丁の背を使い、豚肉を裏表を叩く
＜トンカツのポイント①＞
※包丁の背を使い、豚肉を裏表をしっかりと叩くことで、
揚げた後、お肉が反り返らなくなります
※また、叩くことで繊維がほぐれ、お肉が柔らかくなる効果もあります
④塩、黒こしょうで豚肉に下味をつける
※下味をつけて置く事で、お肉の味がしまります
⑤豚肉に、小麦粉→卵→パン粉の順番で衣をつける
＜トンカツのポイント②＞
※衣付けの順番「小麦粉→卵→パン粉」
※小麦粉は、肉の旨味を閉じ込める役割ですが、
水分を吸うとベタベタになるので、卵よりも先に付けます
※ちなみに、小麦粉ではなく片栗粉を使って揚げると、
肉に馴染みにくく、衣が剥がれやすくなってしまいます
※卵は、豚肉にくぐらせる程度につけます
※卵をかけすぎてしまうと、衣が剥がれやすくなったり、
衣に厚みが出てしまうので、出来るだけ少なくするのもポイントです
※パン粉は、ふんわりと付けます
※パン粉を付けた後、約3分おくだけで衣が馴染みジューシーに揚がります
⑥170℃の油で約3分、中火で揚げる
＜トンカツのポイント③＞
※揚げ油の温度と揚げ時間「170℃で約3分」
※温度が高すぎると衣がすぐに焦げてしまうので、
160～170℃になったら中火で揚げ始めます
※油にさい箸を入れて、細かい泡が出だしたら約160℃です
※3分時間を計らなくても、揚げながら、
さい箸にかすかに微振動が伝われば、肉に火が通った合図です
※長く揚げすぎると、お肉や衣が硬くなってしまいますので注意しましょう
⑦余熱で5分ほど火を通す
⑧最後に、180℃の油で30秒ほど２度揚げをする
※衣がカリカリに仕上がります
⑨出来上がり♪
関ジャニ∞・横山裕さんの人生初のとんかつは、
残念ながら、３０点という結果でしたが、、
先生の美味しい”お手本とんかつ”を試食した感想は、
「うまい！全然違う！」
「豚が柔らかいし、豚の味をしっかり感じる！」
「このレベルが家で作れるんですね！」
と、大好評でした♪
３つのポイントを押さえて、
美味しい『とんかつ』をぜひ揚げたいですね！
まとめ
美味しい『とんかつ』の
簡単基本レシピ！
11月3日「ヒルナンデス！」の
「大ヨコヤマクッキング」のコーナーでは、
料理のドシロウト、関ジャニ∞・横山裕さんが
ゲスト・寺田心くんと一緒に、
人気料理教室の先生から、料理の基礎を学んで、
美味しい『とんかつ』を作っていましたので、
関ジャニ∞・横山裕さんが学んだ
『とんかつ』の作り方レシピ！
美味しく作る３つのポイント(コツ)をまとめてみました！
とっても美味しそうでしたね！
基本のレシピで美味しい
『とんかつ』をぜひ作りたいと思います！
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