元ホテルオークラ総料理長の直伝レシピ♪
9月1日の日本テレビ「世界一受けたい授業」では、
“元ホテルオークラ総料理長が教える！お家で作れるワンランク上のホテルごはん “が紹介されていました！
元ホテルオークラ総料理長・根岸規雄さんレシピ！
『ネギベーゼ』
の作り方をまとめてみました！
『ネギベーゼ』の作り方レシピ！
今回の「世界一受けたい授業」では、
『元ホテルオークラ総料理長が教える！お家で作れるワンランク上のホテルごはん』が紹介されていました！
“ワンランク上のホテルごはん”を教えてくれたのは、
元ホテルオークラ総料理長・根岸規雄さんです！
根岸規雄さんのレシピ本♪(↓)
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夫はホテルオークラ元総料理長、妻は料理家 ふたりのごはん [ 根岸 規雄 ]
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元ホテルオークラ総料理長・根岸規雄さんレシピ！
『ネギベーゼ』
の作り方レシピをまとめてみました！
“ネギの青い部分”を使った、
ジェノベーゼ風ソースです♪
■材料
・長ネギ…200g
・松の実…15g
・にんにく…少々
・オリーブ油…50ml
・うす口醤油…大さじ2分の1
・塩…適量
・胡椒…適量
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■作り方
①ネギの青い部分を茹でる
②茹でたネギを開き、中のぬめりを包丁の背を使い取り除く
③②のネギを適当な大きさに切り、塩を加えた熱湯で柔らかくなるまで煮る
※熱湯は、水1リットルに塩15gを加えます
④茹で上がったネギは水にさらした後、しっかり水気を切る
⑤ネギをフードプロセッサーにかけ、オリーブオイルを入れて撹拌(かくはん)する
⑥⑤に、松の実、ニンニクを入れ、さらに撹拌(かくはん)する
⑦ピューレ状になったら、うす口醤油、塩、胡椒を入れ、混ぜ合わせる
⑧出来上がり♪
冷蔵庫で保存して、
1週間は大丈夫だそうです！
『ネギベーゼパスタ』の作り方レシピ！
「ネギベーゼ」を使った“パスタ料理”です！
■材料
・ネギベーゼ
・オリーブオイル
・赤唐辛子
・ニンニク
・パスタ
・塩
・コショウ
・パルメザンチーズ
■作り方
①フライパンにオリーブオイルを入れる
②潰したニンニク、種を取った赤唐辛子を①のフライパンに入れる
③フライパンに香りが立ったら、茹でたパスタを加える
④ネギベーゼをたっぷり加え、よく混ぜ合せる
⑤塩、コショウで味を調える
⑥パルメザンチーズをたっぷり加える
⑦出来上がり♪
他にも、『ネギベーゼ』は
ホタテのムニエルに添えたり
チキンやエビの上にのせて食べても
美味しくいただけます♪
試食の感想は、
「美味しい！」
「僕はジェノベーゼよりもこっちの方が好きかもしれないですね！」
「ネギが好きじゃないって方でも、全然おいしくいただけますよね！」
と、大好評でした！
元ホテルオークラ総料理長・根岸規雄さんレシピ！
『ネギベーゼ』
ぜひ、作って食べてみたいですね！
まとめ
元ホテルオークラ総料理長の直伝レシピ♪
9月1日の日本テレビ「世界一受けたい授業」では、
“元ホテルオークラ総料理長が教える！お家で作れるワンランク上のホテルごはん “が紹介されていましたので、
元ホテルオークラ総料理長・根岸規雄さんレシピ！
『ネギベーゼ』
の作り方をまとめてみました！
とっても美味しそうでしたね！
ぜひ、作って食べてみたいです！
今回「世界一受けたい授業」紹介の
『元ホテルオークラ総料理長＆不整脈予防レシピ』はそれぞれこちら♪(↓)
https://syufu-tatu.com/16608.html
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