【世界一受けたい授業】ネギベーゼ&パスタのレシピ!ホテルオークラ総料理長・根岸規雄さん直伝!

元ホテルオークラ総料理長の直伝レシピ♪

 

9月1日の日本テレビ「世界一受けたい授業」では、
“元ホテルオークラ総料理長が教える!お家で作れるワンランク上のホテルごはん “が紹介されていました!

 

元ホテルオークラ総料理長・根岸規雄さんレシピ!
『ネギベーゼ』
の作り方をまとめてみました!

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『ネギベーゼ』の作り方レシピ!

今回の「世界一受けたい授業」では、
『元ホテルオークラ総料理長が教える!お家で作れるワンランク上のホテルごはん』が紹介されていました!

 

“ワンランク上のホテルごはん”を教えてくれたのは、
元ホテルオークラ総料理長・根岸規雄さんです!

 

根岸規雄さんのレシピ本♪(↓)

 

 

元ホテルオークラ総料理長・根岸規雄さんレシピ!
『ネギベーゼ』
の作り方レシピをまとめてみました!

 

“ネギの青い部分”を使った、
ジェノベーゼ風ソースです♪

 

■材料
・長ネギ…200g
・松の実…15g
・にんにく…少々
・オリーブ油…50ml
・うす口醤油…大さじ2分の1
・塩…適量
・胡椒…適量


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■作り方
①ネギの青い部分を茹でる

 

②茹でたネギを開き、中のぬめりを包丁の背を使い取り除く

 

③②のネギを適当な大きさに切り、塩を加えた熱湯で柔らかくなるまで煮る
※熱湯は、水1リットルに塩15gを加えます

 

④茹で上がったネギは水にさらした後、しっかり水気を切る

 

⑤ネギをフードプロセッサーにかけ、オリーブオイルを入れて撹拌(かくはん)する

 

⑥⑤に、松の実、ニンニクを入れ、さらに撹拌(かくはん)する

 

⑦ピューレ状になったら、うす口醤油、塩、胡椒を入れ、混ぜ合わせる

 

⑧出来上がり♪

 

 

冷蔵庫で保存して、
1週間は大丈夫だそうです!

『ネギベーゼパスタ』の作り方レシピ!

「ネギベーゼ」を使った“パスタ料理”です!

 

■材料
・ネギベーゼ
・オリーブオイル
・赤唐辛子
・ニンニク
・パスタ
・塩
・コショウ
・パルメザンチーズ

 

■作り方
①フライパンにオリーブオイルを入れる

 

②潰したニンニク、種を取った赤唐辛子を①のフライパンに入れる

 

③フライパンに香りが立ったら、茹でたパスタを加える

 

④ネギベーゼをたっぷり加え、よく混ぜ合せる

 

⑤塩、コショウで味を調える

 

⑥パルメザンチーズをたっぷり加える

 

⑦出来上がり♪

 

 

他にも、『ネギベーゼ』
ホタテのムニエルに添えたり
チキンやエビの上にのせて食べても
美味しくいただけます♪

 

試食の感想は、
「美味しい!」
「僕はジェノベーゼよりもこっちの方が好きかもしれないですね!」
「ネギが好きじゃないって方でも、全然おいしくいただけますよね!」

と、大好評でした!

 

元ホテルオークラ総料理長・根岸規雄さんレシピ!
『ネギベーゼ』
ぜひ、作って食べてみたいですね!

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まとめ

元ホテルオークラ総料理長の直伝レシピ♪

 

9月1日の日本テレビ「世界一受けたい授業」では、
“元ホテルオークラ総料理長が教える!お家で作れるワンランク上のホテルごはん “が紹介されていましたので、

 

元ホテルオークラ総料理長・根岸規雄さんレシピ!
『ネギベーゼ』
の作り方をまとめてみました!

 

とっても美味しそうでしたね!
ぜひ、作って食べてみたいです!

 

今回「世界一受けたい授業」紹介の
『元ホテルオークラ総料理長&不整脈予防レシピ』はそれぞれこちら♪(↓)


【世界一受けたい授業】ネギベーゼ&パスタのレシピ!ホテルオークラ総料理長・根岸規雄さん直伝!
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