元ホテルオークラ総料理長の直伝レシピ♪
9月1日の日本テレビ「世界一受けたい授業」では、
“元ホテルオークラ総料理長が教える！お家で作れるワンランク上のホテルごはん “が紹介されていました！
元ホテルオークラ総料理長・根岸規雄さんレシピ！
『レバームース』
の作り方をまとめてみました！
『レバームース』の作り方レシピ！
今回の「世界一受けたい授業」では、
『元ホテルオークラ総料理長が教える！お家で作れるワンランク上のホテルごはん』が紹介されていました！
“お家で作れるワンランク上のホテルごはん”を教えてくれたのは、
元ホテルオークラ総料理長・根岸規雄さんです！
根岸規雄さんのレシピ本♪(↓)
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夫はホテルオークラ元総料理長、妻は料理家 ふたりのごはん [ 根岸 規雄 ]
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元ホテルオークラ総料理長・根岸規雄さんレシピ！
『レバームース』
の作り方レシピをまとめてみました！
レストランの前菜にも出てくる料理です♪
■材料(2人分)
・鶏レバー…200g
・牛乳…適量
・白ワイン…大さじ2
・バター…30g
・カレー粉(市販)…小さじ一杯1/4
・はちみつ…小さじ1
・塩…少々
・胡椒…少々
・生クリーム…大さじ1
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■作り方
①レバーの脂の部分や筋などを取り除く
②①のレバーをボウルに入れ、牛乳をヒタヒタになるくらいに注ぎ、
冷蔵庫で一晩寝かす
③牛乳から取り出したレバーを耐熱容器に入れ、白ワインをかける
④蒸し器に入れて、5～10分蒸して熱を通す
⑤蒸したレバーは、裏ごしする
※裏ごしすることで、口当たりを滑らかにします
⑥裏ごししたレバーに、生クリーム、はちみつ、バターを入れて滑らかになるまで混ぜる
⑦塩、胡椒で味を整える
⑧最後に、カレー粉を加え、よく混ぜ合わせる
※カレー粉を入れることで、レバーの臭みを消し、風味をよくしてくれます
⑨出来上がり♪
元ホテルオークラ総料理長・根岸規雄さんレシピ！
『レバームース』
ぜひ、作って食べてみたいですね！
まとめ
元ホテルオークラ総料理長の直伝レシピ♪
9月1日の日本テレビ「世界一受けたい授業」では、
“元ホテルオークラ総料理長が教える！お家で作れるワンランク上のホテルごはん “が紹介されていましたので、
元ホテルオークラ総料理長・根岸規雄さんレシピ！
『レバームース』
の作り方をまとめてみました！
とっても美味しそうでしたね！
ぜひ、作って食べてみたいです！
今回「世界一受けたい授業」紹介の
『元ホテルオークラ総料理長＆不整脈予防レシピ』はそれぞれこちら♪(↓)
https://syufu-tatu.com/16608.html
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