【世界一受けたい授業】レバームースのレシピ！ホテルオークラ総料理長・根岸規雄さん直伝！

元ホテルオークラ総料理長の直伝レシピ♪

9月1日の日本テレビ「世界一受けたい授業」では、
“元ホテルオークラ総料理長が教える！お家で作れるワンランク上のホテルごはん “が紹介されていました！

元ホテルオークラ総料理長・根岸規雄さんレシピ！
『レバームース』
の作り方をまとめてみました！

『レバームース』の作り方レシピ！

今回の「世界一受けたい授業」では、
『元ホテルオークラ総料理長が教える！お家で作れるワンランク上のホテルごはん』が紹介されていました！

“お家で作れるワンランク上のホテルごはん”を教えてくれたのは、
元ホテルオークラ総料理長・根岸規雄さんです！

根岸規雄さんのレシピ本♪(↓)

元ホテルオークラ総料理長・根岸規雄さんレシピ！
『レバームース』
の作り方レシピをまとめてみました！

レストランの前菜にも出てくる料理です♪

■材料(2人分)
・鶏レバー…200g
・牛乳…適量
・白ワイン…大さじ2
・バター…30g
・カレー粉(市販)…小さじ一杯1/4
・はちみつ…小さじ1
・塩…少々
・胡椒…少々
・生クリーム…大さじ1

■作り方
①レバーの脂の部分や筋などを取り除く

②①のレバーをボウルに入れ、牛乳をヒタヒタになるくらいに注ぎ、
冷蔵庫で一晩寝かす

③牛乳から取り出したレバーを耐熱容器に入れ、白ワインをかける

④蒸し器に入れて、5～10分蒸して熱を通す

⑤蒸したレバーは、裏ごしする
※裏ごしすることで、口当たりを滑らかにします

⑥裏ごししたレバーに、生クリーム、はちみつ、バターを入れて滑らかになるまで混ぜる

⑦塩、胡椒で味を整える

⑧最後に、カレー粉を加え、よく混ぜ合わせる
※カレー粉を入れることで、レバーの臭みを消し、風味をよくしてくれます

⑨出来上がり♪

元ホテルオークラ総料理長・根岸規雄さんレシピ！
『レバームース』
ぜひ、作って食べてみたいですね！

まとめ

元ホテルオークラ総料理長の直伝レシピ♪

9月1日の日本テレビ「世界一受けたい授業」では、
“元ホテルオークラ総料理長が教える！お家で作れるワンランク上のホテルごはん “が紹介されていましたので、

元ホテルオークラ総料理長・根岸規雄さんレシピ！
『レバームース』
の作り方をまとめてみました！

とっても美味しそうでしたね！
ぜひ、作って食べてみたいです！

今回「世界一受けたい授業」紹介の
『元ホテルオークラ総料理長＆不整脈予防レシピ』はそれぞれこちら♪(↓)

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