【ビビット】もやしレシピ『もやしとアスパラのハム炒め物』龍の子・及川寛貴シェフ

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旬の“もやし”の絶品レシピ!

12月27日の「白熱ライブ ビビット」では、
「旬の食材で何作るんですか?調査!」という事で、
名店の料理人の”もやし”の絶品レシピが紹介されていました!

龍の子・及川寛貴シェフの”もやし”料理レシピ!
『もやしとアスパラのハムを使った炒め物』
の作り方をまとめてみました!

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『もやしとアスパラのハムを使った炒め物』の作り方レシピ!

今回、「白熱ライブ ビビット」(12月27日放送)では、
名店の料理人の絶品“もやし”料理レシピが紹介されていました!

東京・神宮前にある老舗中華料理店「龍の子」の
及川寛貴シェフの”もやし”料理レシピ!
『もやしとアスパラのハムを使った炒め物』
の作り方をまとめてみました!

■材料
・もやし…150g
・アスパラ…2本
・金華ハム(生ハム、普通のハムでも可)…5g

<湯通し>
・湯…600cc
・塩…5g
・サラダ油…20g

<調味料>
・調理酒…15cc
・塩…ひとつまみ


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■作り方
①もやしの下処理として、もやしのヒゲをとる
<ポイント>

※ヒゲをとることによって、臭みを消すことができます

②アスパラの根元の皮(固い部分)を剥き、もやしと同じ大きさに切る
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③ハムを細かく刻む
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<ポイント>
※金華ハムがない場合は、生ハム、普通のハムでも可です。
生ハムを使うと風味が出て美味しく仕上がります

④沸騰したお湯に塩を入れ、そこにサラダ油も入れる
※もやしを湯通しするお湯の準備をします

<ポイント>
※サラダ油を入れることによって、お湯の沸点を上げ、
食材の旨みを逃さずに調理ができます

⑤ ④のお湯に、もやし、アスパラを入れ、軽く湯通しし、別の皿にあげておく

⑥調理酒、塩で味付けをした食材を炒める
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⑦出来上がり♪
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味付けは塩と酒のみでシンプルですが、
ハムの旨みを吸って、シャキシャキとして、
美味しい一品です♪

龍の子・及川寛貴シェフの”もやし”料理レシピ!
『もやしとアスパラのハムを使った炒め物』
ぜひ、作って食べてみたいですね!

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まとめ

旬の“もやし”の絶品レシピ!

12月27日の「白熱ライブ ビビット」では、
「旬の食材で何作るんですか?調査!」という事で、
名店の料理人の”もやし”の絶品レシピが紹介されていましたので、

龍の子・及川寛貴シェフの”もやし”料理レシピ!
『もやしとアスパラのハムを使った炒め物』
の作り方をまとめてみました!

とっても美味しそうなもやしレシピでしたね!
ぜひ、作ってみたいと思います!

今回「ビビット」紹介の”もやし”レシピまとめはこちら♪(↓)

【ビビット】もやしレシピ!名店料理人&久保さん絶品7品まとめ!
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今回「ビビット」紹介の”もやし”レシピ詳細はそれぞれこちら♪(↓)

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