【ソレダメ】茂出木浩司レシピ『4種のキノコのマリネ』の作り方!

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洋食の達人・茂出木浩司シェフのきのこ料理!
『4種のキノコのマリネ』!

10月26日のテレビ東京
「ソレダメ!~あなたの常識は非常識!?~」では、
“今が旬!名店が伝授!「きのこ」の究極の食べ方”という事で
絶品きのこ料理が放送されていました!

洋食の達人・茂出木浩司シェフのきのこ料理!
『4種のキノコのマリネ』
の作り方レシピをまとめてみました!

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『4種のキノコのマリネ』の作り方レシピ!

創業85年オムライスの名店・
日本橋「たいめいけん」の三代目である
茂出木浩司シェフ!

洋食の達人・茂出木浩司シェフのきのこ料理!
『4種のキノコのマリネ』
の作り方レシピをまとめてみました!

■材料
・エリンギ
・椎茸
・エノキ
・マイタケ
・にんにく
・オリーブオイル
・塩
・ホワイトペッパー
・白ワイン
・白ワインビネガー
・顆粒コンソメ
・ハチミツ
・醤油
・レモン汁
・乾燥バジル

■作り方
①エノキを切る
※袋の上から切ると、便利です
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②エリンギ、椎茸、マイタケは、手で裂く
※手で裂くことで、旨味が出ます
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③フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りのにんにくを中火で炒める
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④強火にして、エリンギ、椎茸、マイタケを最初に炒める
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⑤エノキを加え、炒める
※エノキは火が通りやすいので最後に炒めるのがポイントです
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※エノキを最後に炒めることで、4つのキノコすべての食感が均一になります
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⑥塩、ホワイトペッパーで味付けする
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⑦きのこがしんなりしてきたら、白ワインでフランベし、白ワインビネガーを入れる
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⑧顆粒コンソメを絡めて炒める
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⑨ハチミツを入れる
※ハチミツを入れると、味にコクが出ます
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⑩醤油を入れる
※洋食の味付けでも、醤油はちょっとしたアクセントになり、
きのことの相性もバツグンです
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⑪レモン汁、塩、ホワイトペッパーで味を整える
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⑫乾燥バジルを振る
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⑬冷蔵庫で冷やす

⑭出来上がり♪
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一口食べれば、口の中に4種のキノコの
旨味と香りが広がります♪

スタジオ試食の感想は、
「ウマイ!」
「ハチミツでコクが!」
「甘すぎないんですよ!コクになってるんですね!」
「何にでも応用できますね!」

と、大好評でした!

洋食の達人・茂出木浩司シェフのきのこ料理!
『4種のキノコのマリネ』
ぜひ、作って食べてみたいですね!

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まとめ

洋食の達人・茂出木浩司シェフのきのこ料理!
『4種のキノコのマリネ』!

10月26日のテレビ東京
「ソレダメ!~あなたの常識は非常識!?~」では、
“今が旬!名店が伝授!「きのこ」の究極の食べ方”という事で
絶品きのこ料理が放送されていましたので、

洋食の達人・茂出木浩司シェフのきのこ料理!
『4種のキノコのマリネ』
の作り方レシピをまとめてみました!

いつも食べているきのこが、
とっても美味しそうでしたね!
ぜひ、作ってみたいです!


他、きのこレシピ
はこちら♪(↓)

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