【ヒルナンデス】五十嵐美幸シェフレシピ『鶏の照り焼き 胡麻ソース』料理の超キホン検定

“五十嵐美幸シェフレシピ”!

 

2月4日「ヒルナンデス!」
「今更聞けない!料理の超キホン検定」のコーナーでは、
『料理の基礎知識クイズ&五十嵐美幸シェフレシピ』が紹介されていました!

 

五十嵐美幸シェフレシピ!
『鶏の照り焼き 胡麻ソース』の作り方をまとめてみました!

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『鶏の照り焼き 胡麻ソース』の作り方レシピ!

今回、「ヒルナンデス」
『今更聞けない!料理の超キホン検定』のコーナーでは、
『料理の基礎知識クイズ&五十嵐美幸シェフレシピ』が紹介されていました!

 

五十嵐美幸シェフレシピ!
『鶏の照り焼き 胡麻ソース』の作り方をまとめてみました!

 

■材料(2人分)
・鶏もも肉…1枚
・片栗粉…少々
・ごま油…大さじ1


<照り焼きのタレ>

・鶏がらスープ(有塩)…200cc
・醤油…大さじ1
・酢…大さじ1
・砂糖…大さじ1
・めんつゆ…大さじ1
・ラー油…大さじ1/2

 

<胡麻ソース(スペシャルソース)>
・練りごま(白)…大さじ2
・すりごま(白)…大さじ1
・牛乳…大さじ1
・マヨネーズ…大さじ1


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■作り方
①鶏もも肉は、包丁で筋を切る
<ポイント>
※焼いた時に肉が縮まないように、包丁で筋を切っておきます

 

 

②皮に片栗粉をふる
※片栗粉をふることで、カリッとします

 

 

③フライパンにごま油をひき、皮から中火でしっかり焼く
<ポイント>
※鶏もも肉は皮から焼きます

 

 

③ボウルに、鶏がらスープ、醤油、酢、砂糖、めんつゆ、ラー油を入れて混ぜ、タレを作る

 

 

④鶏肉の両面にしっかり火が通ったら、③のタレを加える
<ポイント>
※フタはせずに、とろみが出るまで炊き込みます



 

 

⑤タレが泡立ち残り少なくなってきたら、皮目にもタレを絡ませる

 

 

⑥火を止めて、3分ほど置く
※すぐに肉を切ると、肉汁が出てしまいます

 

 

⑦ボウルに、胡麻ソースの材料を混ぜ合わせる
※練りごまが無い場合は、すりごまだけでもOKです

 

 

⑧フライパンから鶏肉を取り出し、食べやすく切る

 

 

⑨鶏肉、付け合わせの野菜を皿に盛りつけ、フライパンに残ったタレを鶏肉にかける

 

 

⑩⑦の胡麻ソースをかける

 

⑪出来上がり♪

 

 

 

試食した感想は、
「うますぎるわ!」
「美味し~い!」
「すごい柔らかい!」
「カリッカリ感もすごい残ってて!」
「ソースの味もしっかり感じられるのに、鶏もうま味も!」

と、大好評でした!

 

 

五十嵐美幸シェフレシピ!
『鶏の照り焼き 胡麻ソース』
ぜひ、作って食べてみたいですね!

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まとめ

“五十嵐美幸シェフレシピ”!

 

2月4日「ヒルナンデス!」
「今更聞けない!料理の超キホン検定」のコーナーでは、
『料理の基礎知識クイズ&五十嵐美幸シェフレシピ』が紹介されていましたので、

 

五十嵐美幸シェフレシピ!
『鶏の照り焼き 胡麻ソース』の作り方をまとめてみました!

 

とっても美味しそうでしたね!
ぜひ、作ってみたいです!

ヒルナンデス ■料理レシピ
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