【サタデープラス】水島弘史レシピ『ハンバーグ』！弱火調理方法がスゴイ！

話題の弱火調理人！
料理科学研究家・水島弘史シェフの
『ハンバーグ』の作り方レシピ！

10月1日のTBS「サタデープラス」マネープラスのコーナーでは、
元宝塚・紫吹淳さんが本気の婚活！
花嫁修行で料理教室へ行き、
水島弘史シェフから料理を習っていました。

料理科学研究家・水島弘史シェフの
『ハンバーグ』の作り方レシピをまとめてみました！

水島弘史シェフ流『ハンバーグ』の作り方レシピまとめ！

今回、「サタデープラス」で
元宝塚・紫吹淳さんに料理レシピを教えてくれたのは、
料理科学研究家・水島弘史シェフです！

水島弘史シェフが作る料理は、
“弱火調理法”が最大の特徴です！

料理を美味しくするのは、
高級食材でもなく、シェフの腕でもなく、
実は、“弱火”なのだそう！

料理科学研究家・水島弘史シェフの
『ハンバーグ』の作り方レシピです！

■水島弘史シェフ流『野菜の切り方』！

料理の基本は「切る」こと！

水島弘史シェフが
基本の切り方を教えてくれました。

※包丁は腕のラインに対して真っ直ぐに持つ

※包丁の刃は、先端部分を使い、
前後にすべらすように切る

■水島弘史シェフ流『ハンバーグ』の作り方！

■材料(1人前)
・合挽きミンチ…１００ｇ
・鶏ひき肉…２０ｇ
・玉ねぎ…４０ｇ
・パン粉…５ｇ
・溶き卵…１０ｇ
・牛乳…１０ｇ
・塩…１.５g（肉用1ｇ・その他具材用0．5g）
・ナツメグ…適量
・コショウ…適量

■作り方
①合挽きミンチに塩(1ｇ)を入れる

②すりこぎ棒で合挽きミンチを混ぜて、肉を結着させる


※手ごねはしません
※手でこねると、手の熱で肉がまとまりにくくなり、
焼いた時に崩れやすくなる原因にもなります
※すりこぎ棒ですり潰すように混ぜます

③他の材料はひとつに混ぜて、合挽きミンチと合わせる

④ゴムベラで混ぜる
※やはり手ごねはしません

⑤手でハンバーグのタネを成形する

⑥フライパンで弱火で約5分焼く


※フタはしません
※弱火で焼くことで、肉の水分が中に残るので、パサパサになりません

⑦真ん中の高さまで白くなったら、ひっくり返す
※そのまま弱火で焼きます

⑧全体が白くなったら、焼き上がりなので皿に盛る

⑨お好みでソースをかければ、出来上がり♪

試食した感想は、
「美味しい！」
「これ、レストランの味ですよね！」
「パサパサ感ない！」
「本当に美味しい！」

と、大好評でした！

料理科学研究家・水島弘史シェフの
弱火調理法で作る『ハンバーグ』、
ぜひ、作って食べてみたいですね！

まとめ

話題の弱火調理人！
料理科学研究家・水島弘史シェフの
『ハンバーグ』の作り方レシピ！

10月1日のTBS「サタデープラス」マネープラスのコーナーでは、
元宝塚・紫吹淳さんが本気の婚活！
花嫁修行で料理教室へ行き、
水島弘史シェフから料理を習っていましたので、

料理科学研究家・水島弘史シェフの
『ハンバーグ』の作り方レシピをまとめてみました！

弱火調理法、画期的でスゴイですね！
ぜひ、作ってみたいです！

今回、水島弘史シェフが教えてくれたもう1つのレシピ
『トンカツ』については、こちらの記事にまとめました♪(↓)
https://syufu-tatu.com/6388.html

他、水島弘史シェフが「サタデープラス」で教えてくれた
レシピはこちら♪（↓）

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