【サタデープラス】水島弘史レシピ『だし巻き卵』弱火調理法!

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話題の弱火調理人!
料理科学研究家・水島弘史シェフの
『だし巻き卵』の作り方レシピ!

9月16日のTBS「サタデープラス」では、
新婚の女芸人・横澤夏子さんが
水島弘史シェフから料理を習っていました。

料理科学研究家・水島弘史シェフの
『だし巻き卵』の作り方レシピをまとめてみました!

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『オムライス』の作り方レシピ!

今回、「サタデープラス」
新婚の女芸人・横澤夏子さんに料理レシピを教えてくれたのは、
料理科学研究家・水島弘史シェフです!

水島弘史シェフが作る料理は、
“弱火調理法”が最大の特徴です!

水島弘史シェフのレシピ本♪(↓)

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料理を美味しくするのは、
高級食材でもなく、シェフの腕でもなく、
実は、“弱火”なのだそう!

料理科学研究家・水島弘史シェフの
『だし巻き卵』の作り方レシピです!

だし巻きなのに、”だし”を使わない
驚きのレシピです♪

■材料(2人前)
・卵…3個
・水…50g
・塩…1g
・醤油…3g
・砂糖…0.4g
・サラダ油…0.4g


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作り方
①ボウルに卵を割り入れ、菜箸を立てて、卵のコシを切る
※卵は箸で漢字の「一」の字を描くようにして混ぜます

②①に、水、塩、醤油、砂糖を加えて、混ぜる
※ダシを入れずに水を入れます
※卵は水分を含ませると、風味を感じやすく柔らかい食感になります

③フライパンに油をひき、卵を流し入れ、弱火にかける
※フライパンは丸いフライパンでOKで、フライパンの縁までしっかり油を塗って焦げを防止します
※熱する前のフライパンに薄く卵をひいた後、弱火にかけます

④フライパンを傾けても卵が流れなくなったら、卵を巻いていく
※火から外して巻けば、焦げる心配なしです
※フライ返しを使って、巻いていきます

⑤巻いた卵はフライパンの端に寄せ、2度目からは、さらに薄く卵をひき、同じ要領で巻いていく


⑥全てのたまご液を焼いたら、熱いうちに巻きすに取り、巻いて形を整える
※巻きすの代わりに、アルミホイルを使ってもOKです

⑦切り分けて、皿に盛り付ける

⑧出来上がり♪

試食した感想は、
「これモロだし巻きですし、普段のだし巻き卵よりもすごい香りも豊かで、逆にダシをふんだんに使ってるんじゃないかなってぐらいの!」
「不思議!」

と、大好評でした!

料理科学研究家・水島弘史シェフの
『だし巻き卵』
ぜひ、作って食べてみたいですね!

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まとめ

話題の弱火調理人!
料理科学研究家・水島弘史シェフの
『だし巻き卵』の作り方レシピ!

9月16日のTBS「サタデープラス」では、
新婚の女芸人・横澤夏子さんが
水島弘史シェフから料理を習っていましたので、

料理科学研究家・水島弘史シェフの
『だし巻き卵』の作り方レシピをまとめてみました!

とっても美味しそうでしたので、
ぜひ、作ってみたいです!

今回「サタデープラス」紹介の
水島弘史シェフのレシピはそれぞれこちら♪(↓)

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以前放送「サタデープラス」紹介の
水島弘史シェフのレシピはそれぞれこちら♪(↓)

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